Descripción
El Chivito es el plato más representativo de la gastronomía uruguaya en el mundo. Es, además, el plato más elegido por los uruguayos luego del asado. Fue creado en 1946 por Antonio Carbonaro en el Mejillón Bar de Punta del Este. A partir de entonces la receta original ha cambiado mediante un proceso acumulativo de ingredientes, que ha dado lugar a numerosas versiones, entre las que se destacan el chivito canadiense, el al plato y los chivitos gourmet.
Durante la investigación, los autores entrevistaron a un gran número de protagonistas, incluida la hija del inventor quien proporciona imágenes e información inédita hasta el momento. A partir de la historia recogida relatan la historia de la evolución del chivito y proponen un recorrido por diferentes chiviterías, dentro y fuera del país.
En la sección "Chivitos del autor" 11 reconocidos cocineros colaboran con recetas propias, de autor. Mientras Dalmaud y Schwedt revelan la receta del chibeat que prepararon para Paul Mc Cartney y su equipo, Quesada innova con chivitos de pequeños formatos que se presentan en pares. Xime Torres rinde tributo a la sencillez. Natero ofrece una opción saludable y Bondoux logra una combinación de ingredientes entre elegante y sabrosa -entre otros-.
Páginas: 384
Tamaño: 24x21 cm
Encuadernación: Tapa blanda con solapa
Durante la investigación, los autores entrevistaron a un gran número de protagonistas, incluida la hija del inventor quien proporciona imágenes e información inédita hasta el momento. A partir de la historia recogida relatan la historia de la evolución del chivito y proponen un recorrido por diferentes chiviterías, dentro y fuera del país.
En la sección "Chivitos del autor" 11 reconocidos cocineros colaboran con recetas propias, de autor. Mientras Dalmaud y Schwedt revelan la receta del chibeat que prepararon para Paul Mc Cartney y su equipo, Quesada innova con chivitos de pequeños formatos que se presentan en pares. Xime Torres rinde tributo a la sencillez. Natero ofrece una opción saludable y Bondoux logra una combinación de ingredientes entre elegante y sabrosa -entre otros-.
Páginas: 384
Tamaño: 24x21 cm
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